Destilar aceites esenciales e hidrolatos se convierte en un arte en el jardÍn de Las Lilas.
Este pasado domingo día seis pudimos vivenciar la destilación de la siempreviva amarilla (helichryissum italicum). Un trabajo artesanal, realizado como antaño.
La finca gestionada por Ana y Alberto les permite obtener hidrolato de lavanda, helicriso, rosas antiguas, romero y tomillo. Posiblemente el próximo año puedan recolectar rosa damascena. Un trabajo realizado con sumo cuidado que permite obtener unos hidrolatos de gran calidad.
Poder visitar la finca, apreciar el aroma que desprende la planta en el campo, el arte de su recolección manual con hoz y la preparación de un alambique con 60 kilos de planta para obtener un agua de gran potencia energética y un aroma sin igual e inigualable.
El proceso es sencillo pero no por ello menos laborioso. En primer lugar hay que cargar el gran recipiente con 60 kilos de planta. Poner a calentar el agua para que el vapor arrastre las moléculas aromáticas de la planta y luego estás pasen a través de un serpentín refrigerado y se condensen para obtener por un lado hidrolato y por otro aceite esencial.
Esperar las preciadas gotas de aceite esencial pasa a ser unos momentos de relax, de conexión con la naturaleza y de poner en marcha y activar todos los sentidos especialmente el del olfato.
La siemprevia es una planta originaria de la cuenca mediterránea. Su nombre proviene del griego “helios” que significa sol y “chrysos” que significa dorado. Florece en verano y desprende un característico olor a curry, es por ello que en algunas localidades se la conoce como curry. El nombre de siempreviva es debido a que sus flores que no se marchitan, sino que se secan y mantienen su color y aroma durante un largo periodo de tiempo.
Su aceite esencia es un gran anti-inflamatorio y un potente anti coagulante y cicatrizante. Es el mejor para tratar hematomas, aunque sean antiguos.
En el jardín de Las Lilas la producción se almacena en depósitos de acero inoxidable para luego ser envasados y etiquetados cuidadosamente en envases opacos para salvaguardar todas las propiedades del hidrolato.
Como he indicado a través de la destilación obtenemos la esencia concentrada de la planta. Debemos ser muy cuidadosos y respetuosos con todos los productos que nos ofrece la madre naturaleza y especialmente con los aceites esenciales puesto que aúnan en tan solo 10 ml una potencia y concentración que no podríamos conseguir con una tintura, una macerado o una infusión de la misma planta.
Doy las gracias a Ana y Alberto por haber podido presenciar una destilación con métodos tradicionales y permitirnos a través de nuestros sentidos especialmente del olfato, disfrutar y apreciar la sutileza de un aroma singular como el de la siempreviva.
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